Давно хотела это сделать! Приготовить пирог с меренгой - желание № 529.
Пирогом у меня почти всё зовётся, а на самом деле это самый настоящий лаймовый тарт! Он ворвался в наши с Димой жаркие июльские дни. 21 июля 2020 желание исполнилось!
Я вообще не сладкоежка, но мимо своих же пирогов не пройду.
И я люблю всё, что связано с лимоном! И так мне нравится и когда лишь намёк на кислинку и полноценный лимонный вкус.
В этот раз в ход пошёл лайм:
⠀
🍋 тесто
мне захотелось основы в виде крошки - сливочное масло + сахар + мука (у меня была кокосовая, миндальная и цельнозерновая)
Можно сделать любое песочное тесто.
⠀
🍋 начинка
Риккота + сок и цедра 4 лаймов (или 2 лимонов) + сахар + можно добавить 2-3 желтка
В следующий раз добавлю творог и, пожалуй, ещё больше лайма - не хватило кислинки.
⠀
🍋 меренга (или безе другими словами)
3 белка + сахар - взбить до устойчивых пиков
⠀
- тесто поставить в духовку на 15-20 минут
- после этого, достать тесто и сверху выложить начинку и снова в духовку на 20-30 минут
- взбить белки и выложить на наш пирог - уменьшить температуру до 180C - на несколько минут, пока меренга не приобретет красивый вид и цвет
- оставить пирог остывать в духовке, потом переместить в холодильник и потом уже наслаждаться!
❗️важно следить, чтобы красота не подгорела и не испортилась - у меня меренга коричневая не только потому что подгорела -
я использовала коричневый сахар - от этого и цвет.
❗️количество минут зависит от вашей духовки и вкусовых предпочтений
❗️вместо лимона или лайма можно использовать любые ягоды и фрукты.
⠀
Было так вкусно!!!
И так просто. А меренга добавила эффект новизны к обычному пирогу.
На здоровье! И благодарите!